乳化剂

        尽管乳化剂的基本概念是“水包油”的理论,但是美国威尔德香精公司已经迈出了很大一步, 改进了乳化技术(和性能在饮料配方中的应用。)威尔德已经取得了重大突破,使两种或多种互不相溶的液体融合成一种饮料。尽管并非所有的乳化剂都是不透明的,但乳化剂有时也被称为“起云剂”。

        威尔德提供饮料用色素乳化剂,包括正在申请专利的β-胡萝卜素、阿朴-胡萝卜醛及辣椒红微乳剂,他们都是透明的、具有水溶性及酸稳定性的色素,还有一种新的辣椒红混浊型乳化剂,不仅呈现出令人振奋的橙红色色调,还不会破坏成品的口味。

        威尔德提供一种水溶性植物固醇食用油乳化剂,用于水溶性产品(例如饮料)。植物固醇提取自植物,通过抑制胆固醇在肠道内形成胶团,降低胆固醇的含量。

        威尔德的乳化剂系列还包括维生素A及维生素E。由于维生素一般都不易溶解,因此,很难把它们添加到饮料中。维生素A或维生素E乳化剂的外观是白色乳浊状。现在,饮料中可以开发并利用这些维生素的功效,包括抵御自由基损害的抗氧化性能。威尔德的其他乳化剂包括叶黄素乳化剂和番茄红素乳化剂。叶黄素及番茄红素乳化剂也是乳浊状,保留了抗氧化及其他保健功效。威尔德的乳化剂配料可以用于各种用途及含有健康食品配料的成品中。